干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的(de)最好不要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于干透了(le)，并且内部的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可(kě)以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没(méi)有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(临沂是几线城市，临沂是几线城市2023róng)易坏(huài)的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其(qí)变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用或(huò)再(zài)烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再(zài)用(yòng)清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过(guò)后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸(jìn)泡半(bàn)小时(shí)，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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