咕噜肉是用什么肉做的？关于咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做(zuò)的以及咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做(zuò)的(de)，咕噜肉(ròu)是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等(děng)问题(tí)，农商网(wǎng)将为(wèi)你收拾以下的(de)日子常(cháng)识：

咕(gū)噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能(néng)够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用(yòng)五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一(yī)些(xiē)肥肉吃起(qǐ)来(lái)才(cái)香,用纯瘦(shòu)肉(ròu)制造口感就没那么好。咕(gū)噜肉是一道经典的粤菜,在广东的(de)各大酒楼或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解(jiě)的我国菜之一(yī)，常见于我国(guó)以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。第一个传说指因为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二(èr)个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌(yān)，首要(yào)放咸(xián)味(wèi)腌(yān)，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说指因为(wèi)这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说(shu张学良多高，少帅张学良多高ō)是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉(fěn)以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯粉和(hé)盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟(zhōng)，参(cān)加蛋(dàn)清(qīng)和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸(zhà)东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷(kuài)子放入测(cè)验能够看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块块放入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再(zài)次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸(suān)了加点白糖(táng)，假如觉得稠了(le)能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱料(liào)悉数裹在猪(zhū)肉(ròu)上了，翻炒一下(xià)，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉(ròu)用什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜(cài)菜系(xì)中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为(wèi)首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸(zhà)为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色(sè)拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉(fěn)适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大(dà)匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直(zhí)，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌和均匀(yún)，使肉上(shàng)裹(guǒ)上蛋液；后(hòu)再将(jiāng)肉(ròu)块上面均匀(yún)裹上(shàng)淀粉(fěn)

　　4、油(yóu张学良多高，少帅张学良多高)锅烧至7成热(rè)，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成(chéng)菱形块，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削(xuē)减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块(kuài)，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为(wèi)了协助(zhù)入味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热(rè)下(xià)锅，油温太低，淀(diàn)粉(fěn)会掉落(luò)，油温太高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是(shì)用(yòng)罐头，要削减白糖的用(yòng)量或(huò)者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后淡(dàn)盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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