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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还(hái)是开(kāi)水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因(yīn)为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也不(bù)会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清(qīng)水(shuǐ)放上蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后再(zài)把(bǎ)蛋液(yè)放上蒸隔(gé)然后开小火，锅盖一(yī)定要留缝隙的(de)。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美(měi)食之一(yī)，南方人称之为水蒸蛋(dàn)，北方(fāng)人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北(běi)人(rén)多称(chēng)其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕(gāo)儿(ér)。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃(chī)的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜(mó)可以防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋(dàn)液中加一(yī)些水，如果水加(jiā)多了就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会(huì)比五的大写是什么较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的(de)蛋白质大致相(xiāng)当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食(shí)盐(yán)、葱(cōng)花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉(liáng)开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过(guò)滤一下(xià)，包(bāo)上一(yī)层耐(nài)热的(de)保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的(de)生抽、香油，再撒一把葱(cōng)花(huā)，就可以吃(chī)了(le)。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还(hái)是(shì)素菜

　　严(yán)格来(lái)说(shuō)是荤菜，真正说(shuō)素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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